懷莊攜淳享走出的高端之路，或許比想象中更快。
醬酒生態(tài)正進(jìn)入新的迭代期，追溯其終點(diǎn)，其實(shí)是品牌的主動(dòng)性和品質(zhì)的自覺(jué)性。
在今年3月的遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)2021年度年會(huì)中，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷曾發(fā)表演講，表示醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)生著重大變化，包括又不限于產(chǎn)區(qū)進(jìn)化加速、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局面臨重構(gòu)、產(chǎn)業(yè)形態(tài)逐步升級(jí)等多個(gè)方面。
這也是醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路，說(shuō)明了醬酒熱大浪淘沙后，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義企業(yè)的機(jī)遇。從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，醬酒仍然有足夠多的熱度，這些熱度未來(lái)將更加聚焦于有品質(zhì)背書(shū)、有品牌體系的企業(yè)。
對(duì)于已經(jīng)在赤水河畔耕耘近40載的懷莊酒業(yè)集團(tuán)而言，這一切都是剛剛好，貴州淳享酒，就是在此背景下問(wèn)世的。
懷莊的高端化之路
據(jù)了解，淳享系列之一的淳享之道即將上市。
在此之前，懷莊就給出了淳享極為明確的定位——懷莊集團(tuán)雙品牌戰(zhàn)略中的高端品牌、中國(guó)高端醬酒淳柔典范。
懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳果曾表示，“懷莊將凝聚集團(tuán)上下各方力量對(duì)‘淳享’下真功夫，尤其在品質(zhì)把控、品牌與團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面加大投入比例，爭(zhēng)取用3年時(shí)間在貴州再造一家成功的雙品牌戰(zhàn)略酒類(lèi)企業(yè)。”足見(jiàn)淳享對(duì)懷莊未來(lái)發(fā)展的戰(zhàn)略意義。
這同樣也是懷莊對(duì)“中國(guó)高端醬酒淳柔典范”的理解。所謂典范，團(tuán)隊(duì)建設(shè)是可后天強(qiáng)化的部分，而品牌和品質(zhì)則是淳享成為典范的先天基因，也是淳享在眾多醬酒品牌中的優(yōu)勢(shì)所在。
作為茅臺(tái)鎮(zhèn)“三臺(tái)一莊”之一和較早成立的民營(yíng)釀酒廠(chǎng)，懷莊的釀酒文化源自1843年茅臺(tái)德莊三合院“陳氏私房燒酒”。諸如茅臺(tái)鎮(zhèn)上以懷莊命名的道路等，都是其可挖掘的品牌歷史。而今，曾經(jīng)的歷史積淀，都將轉(zhuǎn)化為淳享高端品牌之路的利器。
更重要的還有最寶貴的高品質(zhì)醬酒釀造資源，歷經(jīng)近40年的沉淀，如今的懷莊年份老酒庫(kù)存長(zhǎng)期保持在2萬(wàn)噸以上，而對(duì)于高端醬酒而言，存量的老酒是支撐品牌發(fā)展的重要落點(diǎn)，也是其他醬酒品牌難以短時(shí)間積累和比拼的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。
既有品牌歷史文化可挖掘，又有足夠的優(yōu)質(zhì)老酒資源，懷莊以淳享走出的高端之路或許比想象中更快一點(diǎn)。
從醬酒文化中走出的“淳柔典范”
去過(guò)懷莊的人，一定會(huì)對(duì)懷莊圖書(shū)館——茅臺(tái)德莊書(shū)屋記憶深刻。這是陳果多年來(lái)的心血，4萬(wàn)多冊(cè)藏書(shū)中涵蓋了貴州88個(gè)縣（區(qū)、市）的志書(shū)，甚至還完整地保存了赤水河流域的地情資料。
往常我們提及酒業(yè)匠人時(shí)，總會(huì)談及釀酒車(chē)間的釀酒師，陳果又何嘗不是這樣的醬酒匠人？
呂云懷曾表示，醬酒品類(lèi)雖熱，但大部分品牌因?yàn)槲幕瘺](méi)有跟上，所以并沒(méi)有真正“熱”起來(lái)。陳果用數(shù)年時(shí)間打造的這個(gè)醬酒文化聚集地，實(shí)質(zhì)上代表著懷莊企業(yè)思維向“文化醬酒”的轉(zhuǎn)型。
從醬酒的大趨勢(shì)來(lái)看，“文化茅臺(tái)”代表著未來(lái)醬酒品牌新的發(fā)展維度，文化自信的戰(zhàn)略也讓企業(yè)更加注重內(nèi)在文化的沉淀與外放。顯然，懷莊已經(jīng)先一步走在了文化賦能品牌的道路上，淳享作為懷莊雙品牌之一，深厚的醬酒文化將是其成為“典范”的利器。
醬酒的品質(zhì)實(shí)際上也藏于醬酒文化的精髓中。陳果對(duì)于醬酒文化的熱愛(ài)，體現(xiàn)在對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛要求。具體到淳享，則是從生產(chǎn)到出品對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的把控。
首先，只有連續(xù)生產(chǎn)20年以上的特級(jí)制酒車(chē)間才能對(duì)淳享酒進(jìn)行釀制；
其次，淳享基酒年份儲(chǔ)存時(shí)間不得低于5年，且各輪次酒需分批次儲(chǔ)蓄，并保證各輪次酒不同溫度、濕度條件下酒類(lèi)物質(zhì)活性；
再次，淳享所用調(diào)味老酒年份不低于10年，且所用達(dá)到特級(jí)調(diào)味酒水平的調(diào)味老酒不低于三種，從源頭保障淳享高端酒的品質(zhì)；
最后，淳享酒存儲(chǔ)基酒、調(diào)味酒、老酒的庫(kù)房，均從溫度、濕度、采光、通風(fēng)等專(zhuān)業(yè)方面進(jìn)行嚴(yán)格把控，保證投入生產(chǎn)線(xiàn)中裝瓶、出品的淳享酒均能達(dá)到預(yù)期老熟效果。
正是這些嚴(yán)苛的品質(zhì)要求，才能使得淳享酒在原有大曲醬香香型的基礎(chǔ)上增添獨(dú)有的風(fēng)味，酒體更加醇厚柔和，細(xì)膩優(yōu)雅且富有層次感。
懷莊發(fā)展藍(lán)圖中的“中國(guó)高端醬酒淳柔典范”，或許就有這般醬酒文化與品質(zhì)融合的初級(jí)形象。
內(nèi)外兼修的淳享
除了內(nèi)涵與品質(zhì)的沉淀，在外包裝上，淳享旗下兩大系列產(chǎn)品，也有著獨(dú)到的構(gòu)想。
“淳享之道”內(nèi)蘊(yùn)源自《道德經(jīng)》，在包裝設(shè)計(jì)上，淳享深入理解“上善若水，水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)”的哲學(xué)思想，用“水”的特質(zhì)來(lái)體現(xiàn)“貴靈貴柔”中“靈與柔”的精神，最終將哲學(xué)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念融合。
從其外觀(guān)來(lái)看，其瓶蓋引入帝王帽概念，以陰陽(yáng)魚(yú)呈太極水波紋，描繪萬(wàn)物相生相惜。包裝與瓶體以八卦之緣融會(huì)貫通，瓶身文字通過(guò)“乾卦、坤卦”對(duì)應(yīng)“天行健、地勢(shì)坤”，代表著君子的品質(zhì)。
淳享另一系列“淳享之光”則表達(dá)了“淳享之光 光輝歲月”的價(jià)值主張，傳遞“人生從來(lái)不是活成別人的樣子，而是保持自己的光”之意。
傳統(tǒng)釀酒實(shí)質(zhì)上也在于順天時(shí)應(yīng)地利，淳享兩大系列都遵循萬(wàn)物生存之理，行萬(wàn)道之和。其包裝設(shè)計(jì)正是集傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念為一體，是傳統(tǒng)白酒在現(xiàn)代審美下的切實(shí)體現(xiàn)。
而今，做到內(nèi)外兼修的淳享，還有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的路要走。
“淳享之于懷莊，猶如國(guó)窖1573之于老窖、摘要之于金沙、舍得之于沱牌、內(nèi)參之于酒鬼”，有業(yè)內(nèi)人士分析，作為高端戰(zhàn)略品牌，懷莊未來(lái)在淳享品牌上的投入還將繼續(xù)增加。
懷莊也為此做好了準(zhǔn)備，譬如新成立的貴州懷莊酒銷(xiāo)售有限公司，就將以更專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)為淳享品牌建設(shè)服務(wù)。此前，懷莊曾明確計(jì)劃在兩年內(nèi)投入8億元，亮相四大主流媒體，可見(jiàn)懷莊對(duì)品牌建設(shè)的用心程度。
現(xiàn)在，這一系列舉措也都可轉(zhuǎn)化為淳享可利用的資源。放眼淳享的未來(lái)，如何擔(dān)起重塑懷莊老字號(hào)品牌影響力、躋身貴州一流釀酒企業(yè)和全國(guó)知名醬香酒品牌的重任，或許懷莊還有更多的答案需要書(shū)寫(xiě)。
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