湖南人對辣椒炒肉的熱愛，被“百吃不厭”這一詞體現(xiàn)的淋漓盡致，無論一年吃多少頓都不會厭煩！

今年7月，#辣椒炒肉會保佑每一個湖南孩子#的話題橫空出世，甚至登上微博熱搜，引來所有湖南人的共鳴。

在一線城市，辣椒炒肉更是受到年輕消費者的熱烈追捧。36氪近日報道，從6月底開始，只要沒有刮風、下雨、疫情等特殊情況影響，每天下午4點多的北京朝陽大悅城7層，總會有一條長長的隊伍，從店還沒開門就開始排隊，等待一個多小時，只為吃上一盤來自長沙的全國小炒肉大王-費大廚辣椒炒肉，而這樣火爆排隊的場面，對5月的北京來講，是難以想象到的盛況。

而短短數(shù)日，費大廚辣椒炒肉也很快問鼎北京大眾點評榜單、湘菜熱門榜的第一品牌。

這不禁讓我們深思，年輕人越來越追捧的下飯菜，為什么是費大廚辣椒炒肉？

辣椒炒肉是湖南人的靈魂

湘菜，距今有2300多年的歷史，是歷史悠久的八大菜系之一。

拒《楚辭招魂》描述，“湘人以辛開胃驅(qū)寒已有兩千余年”，而在明朝末年，辣椒開始傳入湖南，也給湖南的朋友帶來了“無椒芥不下箸”，嗜椒三百年的歷史。可以說，辣椒，是湘菜的重要色彩。

同時也讓長沙人的對辣味的追求上升到了精神層面，他們講究無辣不歡，甚至無辣不成一餐，從此形成了長沙人特有的一種辣味精神。

所謂一方水土養(yǎng)育一方人，有人說，湖南人愛吃辣，是氣候原因，氣候濕潤易引發(fā)風濕病，辣椒能夠祛寒氣濕氣。

辣椒的功效曾有一些記載：《綱目拾遺》寫道“辣茄性熱而散，亦能祛水濕”。新鮮采摘的辣椒搭配上好的土花豬肉，肥瘦相間，香辣可口，十分入味。

同樣的，辣椒炒肉對土豬肉也是格外講究，土豬肉肥肉多、瘦肉少，炒香后，搭配新鮮的辣椒，焦香四溢，香辣又下飯。

長沙出圈——辣椒炒肉徹底出圈

辣椒炒肉，不僅在長沙赫赫有名，在北京上海等地，也備受年輕人追捧。

費大廚辣椒炒肉已經(jīng)成為北京大眾點評榜單湘菜熱門榜第一品牌。并且在上海、深圳等一線城市，費大廚辣椒炒肉更是一經(jīng)開業(yè)就人氣爆滿，顧客等位5小時都只為一餐鮮香的辣椒炒肉。

為何辣椒炒肉能如此出圈？這背后，分布在全國的湖南人更是功不可沒！

有湖南人的地方，就會有湘菜館。

湖南作為Top3的人口流動大省，近2000萬湖南人從湖南走出打拼，2000萬的湖南老鄉(xiāng)帶動了湘菜在全國各地扎根。

同時，長沙也成為全國年輕人向往的打卡城市。一如長沙火爆的天氣，每到假期，長沙成為全國人飛往的城市，其成為熱門旅游城市TOP10、假期首日國內(nèi)酒店預(yù)訂量TOP10，黃金周的鐵路客流量全國排名TOP5，僅次于北上廣深。

在長沙人的帶動下，熱愛美食的年輕人更是憑實力讓辣椒炒肉火爆出圈。連續(xù)三年，辣椒炒肉成為必吃榜必吃菜的第一名。而費大廚辣椒炒肉，更是成為辣椒炒肉的第一品牌。

辣椒炒肉好不好，全靠大廚炒

一盤辣椒炒肉，不只是湘菜的靈魂，同時也被廚師界一直格外的重視著，甚至被視為衡量一家湘菜館是否地道的標準。

這道普普通通的菜，看起來家家戶戶都能炒，但手法卻各有不同，看似外觀相同，但口味卻千差萬別。

辣椒的品種，豬肉的品種和部位，烹飪者的手藝，火候的把握，配料的選擇，都會讓菜品有不一樣的口感。

好的大廚，因為選料講究、手藝精湛，做出的味道始終令人回味無窮。但有些獨特的味道，是什么人都做不出的，也是什么美味都代替不了的。

為了培養(yǎng)好大廚，為了做好一道辣椒炒肉，火爆全國的辣椒炒肉品牌費大廚，更是在內(nèi)部規(guī)定，從一位剛?cè)肼毜膹N師，到有資格去炒招牌菜辣椒炒肉，需要過“方法、師傅、顧客”三關(guān)驗證，才能成為資深大廚掌勺招牌菜“辣椒炒肉”。

在一盤盤辣椒炒肉的炒制過程中，在鮮香的豬肉和辣椒在熱火翻滾中，湖南人吃的苦、霸得蠻的精神，直爽干練又不失細膩的性格，也被鍛煉了出來。

所以，這一道香辣焦嫩的辣椒炒肉，湘菜的C位菜，湖南人的心頭熱愛，你吃過嗎？

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